烘焙中用什么替代鸡蛋？

用亚麻籽或奇亚籽凝胶作粘合剂，鹰嘴豆水充气，香蕉泥或苹果酱保湿，结构较重的烘焙则用商业替代品。

什么是鹰嘴豆水？

煮鹰嘴豆产生的淀粉液体。它像蛋清一样可打发，用于制作蛋白霜、慕斯和马卡龙。

专题中心 · 食物与植物基

不用鸡蛋或乳制品烘焙是化学，而非妥协。本中心涵盖粘合剂比例、鹰嘴豆水蛋白霜、纯素千层面团、植物黄油，以及与传统版本完全一致的甜点。

Discover vegan Diwali sweets that cater to various religious and cultural traditions, from Kosher and Halal to Jhatka and Jain.

作者 Aarya Patel, New Delhi · 7 分钟阅读

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