Skip to main content
Humane Foundation
▾
トピックハブ · 食と植物由来

発酵と保存

発酵は、植物性食品に動物性食品が評価されるうま味、風味、保存性を与えます。このハブでは、テンペの培養、麹、カシューチーズの培養、キムチの安全性、廃棄物を減らす保存方法を扱います。

プラントベース栄養と健康
記事数
18
執筆者
16
読了時間
145m
セクション
2
Fermented plant foods for gut health
注目記事

8 Fermented Plant Foods Ranked for Gut Health – A Former Industry Insider's Guide

Discover the top fermented plant foods ranked by a former industry insider to boost your gut health naturally.

著者 Yumi Nakamura · 8 分で読了

このハブの記事

関連記事

よくある質問

発酵食品は腸内環境に良いですか？
試験では、発酵食品の定期的な摂取が腸内細菌叢の多様性の増加と炎症マーカーの低下に関連することが示されていますが、効果は食品や個人によって異なります。
溶けるヴィーガンチーズは作れますか？
はい。培養カシューやジャガイモでんぷんベースにタピオカと麹由来のうま味を加えることで、伸びと熟成した風味の両方を実現できます。

関連ハブ

ヴィーガンになる：ここから始めよう最初の切り替えから定着した習慣まで、実践的でエビデンスに基づいた道筋。乳製品代替品オーツ麦、豆乳、アーモンドミルク、エンドウ豆乳を栄養、味、環境負荷で比較。代替肉と培養肉アナログ、発酵、培養肉——効果的なものと誇大広告を見極める。ヴィーガン料理の基本植物ベースの料理を成功させるテクニック、常備食材、代替品。ヴィーガンベーキング＆デザート卵とバターの代替品、アクアファバの科学、確実な焼き菓子世界の植物由来料理エチオピア、インド、レバント、東アジアの台所から生まれた自然なヴィーガン料理

主題全体を読む

海岸の湿地にいるエグレット。
海岸の湿地にいるエグレット。

週刊ニュースレター

じっくり読める長文を、毎週日曜に。

週に1通。全セクションから選んだ読み応えのある記事を無料でお届けします。