Le cucine pubbliche servono miliardi di pasti all'anno, rendendole la leva più rapida per il cambiamento alimentare. Questo hub copre le opzioni vegetali predefinite, le politiche per i pasti scolastici, la nutrizione ospedaliera e gli impegni di approvvigionamento delle città che riducono le emissioni su larga scala.
Una checklist operativa per trasformare la mensa aziendale in un modello di ristorazione sostenibile, con il menu vegano come impostazione predefinita e la spesa etica come pilastro.
Di Elena Rinaldi · 5 min di lettura
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