在全球应对新型动物传染病的背景下，选择低碳足迹的植物蛋白成为关注的焦点。豆腐、腐竹和Prefab都是优秀的植物蛋白来源，但它们的碳足迹各不相同。本文将比较这三种植物蛋白的碳足迹，并从新型动物传染病的角度进行评估。
豆腐：最低碳足迹的植物蛋白来源？
豆腐的生产过程简单，只需将大豆浸泡后磨碎，加入凝固剂，并压制成型。
“豆腐的碳足迹约为肉类的1/20，是植物蛋白来源中碳足迹最低的选择之一。”
腐竹和Prefab：碳足迹高于豆腐
腐竹和Prefab的生产过程更为复杂，需要大豆发芽和烘干，碳足迹也更高。
| 产品 | 碳足迹(公斤二氧化碳当量每公斤) |
|---|---|
| 腐竹 | 7.8 |
| Prefab | 9.2 |
新型动物传染病防控视角
选择豆腐、腐竹和Prefab等植物蛋白来源，可以减少新型动物传染病的风险。
“植物蛋白饮食可以减少动物传染病的暴露，从而减少新型动物传染病的风险。”
豆腐、腐竹和Prefab的碳足迹对比
常见问题
如何减少我的碳足迹？+
减少肉类消费，增加植物蛋白饮食，并减少食物浪费。
腐竹和Prefab的优势是什么？+
腐竹和Prefab口感独特，是豆腐的补充。
