Сравнение замены белка
Белок — это аргумент, к которому люди обращаются чаще всего, поэтому стоит сравнивать источники на сопоставимой основе: выбросы на 100 граммов полученного белка, а не на килограмм сырого продукта. Цифры ниже взяты из глобального мета-анализа Poore & Nemecek (2018), охватывающего примерно 38 700 ферм в 119 странах.
Коротко: На 100 г белка говядина в среднем даёт около 50 кг CO2-эквивалента, тогда как тофу — около 2 кг, а бобовые — около 0,8 кг. Разница составляет примерно от 25 до 60 раз.
2595кг CO₂-экв.
Говядина (мясное стадо) в год
42кг CO₂-экв.
Горох, фасоль и чечевица в год
2553кг сэкономлено
в 62.4 раз ниже
| Источник | кг CO₂-экв. / 100 г белка | Относительно |
|---|---|---|
| Говядина (мясное стадо) | 49.9 | |
| Баранина | 19.9 | |
| Сыр | 10.8 | |
| Свинина | 7.6 | |
| Рыба (выращенная) | 6.0 | |
| Птица | 5.7 | |
| Яйца | 4.2 | |
| Молоко | 3.2 | |
| Зерновые | 2.7 | |
| Тофу | 2.0 | |
| Горох, фасоль и чечевица | 0.8 | |
| Орехи | 0.3 |
Глобальные средние · Poore и Nemecek 2018
Как это считается
- Выбросы представляют собой среднемировые значения на 100 г белка, от производства до розницы, согласно Poore & Nemecek (2018).
- Порция принимается за 20 г белка.
- Средние значения скрывают широкий разброс производства; лучшие и худшие производители одного и того же продукта могут различаться на порядок.
Частые вопросы
- Какой источник белка имеет самый низкий углеродный след?
- Бобовые — фасоль, чечевица и горох — самые низкие, примерно 0,8 кг CO2-эквивалента на 100 г белка, за ними следуют орехи и тофу.
- Является ли курица хорошим климатическим выбором?
- Курица намного лучше говядины или баранины — около 5,7 кг CO2e на 100 г белка, но всё же в несколько раз выше, чем тофу или бобовые, и она вовлекает больше всего отдельных животных на килограмм.
- Обеспечивают ли растительные белки всеми незаменимыми аминокислотами?
- Да. Разнообразный растительный рацион поставляет все девять незаменимых аминокислот в течение дня; соя, киноа и гречка содержат их все в одном продукте.
Источники
Другие калькуляторы
Оценки, а не личные измерения
Калькуляторы используют опубликованные средние значения и упрощенные предположения. Результаты описывают возможные различия, а не ваш точный след или точный счет спасенных животных. Проверьте методы, единицы и источники каждого инструмента, прежде чем сравнивать результаты.
Ссылки на источники
