No todo procesamiento es igual, y lo basado en plantas no significa automáticamente saludable. Este centro examina la clasificación NOVA, la evidencia de cohortes sobre la ingesta de ultraprocesados, el sodio en los análogos de carne y cómo construir un plato basado en alimentos integrales.
Para contrarrestar la visión eurocéntrica, exploramos cómo las tecnologías organ-on-chip están transformando las pruebas de productos en el Sur Global, ofreciendo una alternativa ética y eficaz a la experimentación animal.
Por Dr. Elena Vargas · 7 min de lectura
Descubre cómo evitar los errores comunes en la alimentación vegetariana de los niños en el Sur Global y proporciona alternativas saludables y deliciosas para sus loncheras
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Explorando las técnicas de aquafaba y las recetas veganas en la cocina global, desde el Norte hasta el Sur
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Las fuentes veganas de yodo son cruciales para la salud tiroidea y el bienestar general en el contexto de África Occidental, especialmente en dietas basadas en plantas.
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