Vegan auf dem Budget: Nachhaltige pflanzliche Ernährung in Südostasien
Wie man mit preiswerten Zutaten aus Südostasien vegane Mahlzeiten zubereitet und dabei die Lieferkette von Feld bis Teller nachhaltig gestaltet.
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Vegane Kochgrundlagen
Gutes pflanzliches Kochen ist Technik, nicht Verzicht. Dieser Hub behandelt Umami-Aufbau, Ei-Ersatz, Batch-Cooking, Druckkochen von Hülsenfrüchten und eine Grundausstattung an Vorräten.
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Häufige Fragen
- Was kann ich beim Backen anstelle von Eiern verwenden?
- Leinsamen- oder Chia-Gel als Bindemittel, Aquafaba zum Aufschlagen, pürierte Banane oder Apfelmus für Feuchtigkeit und kommerzielle Ersatzprodukte für strukturreiche Backwaren.
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