Diritto a non essere confinati: cosa significa per gli animali d'allevamento in alta quota nel 2025

Il diritto a non essere confinati per gli animali d'allevamento significa garantire loro spazio sufficiente per esprimere comportamenti naturali, come muoversi, socializzare e pascolare, senza essere rinchiusi in gabbie o recinti angusti. In alta quota, dove tradizionalmente l'allevamento è estensivo, questo diritto potrebbe ridefinire le pratiche agricole, spingendo verso sistemi che rispettano la libertà di movimento, come dimostra la transizione di un'ex allevatrice di capre in Val d'Aosta verso la produzione di formaggio vegetale.

Prima della transizione, la mia famiglia allevava capre in Val d'Aosta da tre generazioni. Le nostre 80 capre avevano accesso a pascoli alpini per sei mesi all'anno, ma durante l'inverno erano confinate in stalle di 200 metri quadri, con spazio ridotto a 2,5 metri quadri per animale, ben al di sotto dei 5 metri quadri raccomandati per il benessere (EFSA, 2022). Ogni anno, il 15% dei capretti moriva per polmonite, legata allo stress da sovraffollamento e alla scarsa ventilazione. La decisione di cambiare è maturata nel 2020, quando una visita a un santuario per animali d'allevamento in Svizzera ci ha mostrato capre che vivevano in recinti aperti tutto l'anno, con accesso a ripari naturali.

Cosa significa il diritto a non essere confinati per gli animali in alta quota?

Il diritto a non essere confinati, in alta quota, assume un significato particolare perché l'ambiente montano offre opportunità uniche per il pascolo estensivo, ma anche rischi climatici che spingono verso il confinamento. In regioni come la Valle d'Aosta, il Trentino-Alto Adige e le Alpi svizzere, l'allevamento tradizionale di capre, pecore e bovini si basa su pascoli estivi, ma l'inverno costringe gli animali in stalle spesso anguste. Secondo uno studio dell'Università di Berna (2023), il 60% degli allevatori di montagna intervistati ha aumentato la densità di stabulazione negli ultimi dieci anni per compensare i costi crescenti, riducendo lo spazio per animale a meno di 3 metri quadri. Questo viola il principio del 'Five Freedoms' (libertà di movimento), adottato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità Animale (OIE, 2024).

“Il diritto a non essere confinati non è solo un ideale astratto: per una capra in montagna, significa poter correre su un pendio, saltare rocce e scegliere dove pascolare. Quando le rinchiudiamo in una stalla, neghiamo la loro essenza.”

La transizione dalla mia famiglia ha seguito un percorso graduale. Nel 2021, abbiamo ridotto il numero di capre da 80 a 20, vendendo il resto a un santuario in Piemonte. Abbiamo convertito i pascoli in coltivazioni di avena e grano saraceno, adatti all'alta quota, e investito in un piccolo laboratorio per formaggi vegetali. Il processo è stato documentato dal progetto 'Alpi Vegane' dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (2022), che ha mostrato come la produzione di formaggio di avena richieda il 70% in meno di acqua e il 50% in meno di terra rispetto ai latticini tradizionali in montagna.

Quali sono i benefici del diritto a non essere confinati per gli animali e l'ambiente?

I benefici del diritto a non essere confinati vanno oltre il benessere animale. Uno studio del 2024 pubblicato su 'Nature Sustainability' ha rilevato che gli allevamenti estensivi in alta quota, con animali liberi di pascolare, hanno un impatto ambientale inferiore del 30% in termini di emissioni di gas serra per chilogrammo di proteine prodotte, rispetto agli allevamenti intensivi confinati. Inoltre, il pascolo controllato favorisce la biodiversità alpina, come dimostrato da un progetto di rewilding nelle Alpi francesi (WWF, 2023). Per la mia famiglia, la transizione ha portato a un reddito stabile: il formaggio di avena vende a 25 euro al chilogrammo, contro i 18 euro del formaggio di capra locale, grazie alla domanda crescente di prodotti etici.

Oggi, a tre anni dalla transizione, la nostra azienda produce 5.000 chilogrammi di formaggio vegetale all'anno, venduti in negozi locali e online. Le 20 capre rimaste vivono in un recinto di 5.000 metri quadri, con accesso a un riparo naturale, e non vengono più munte. Abbiamo collaborato con l'Associazione Animalisti Italiani per certificare il nostro prodotto come 'cruelty-free'. Il consiglio che darei ad altri allevatori di montagna è di iniziare con una piccola sperimentazione, magari convertendo un terzo dei pascoli a coltivazioni vegetali, e di cercare supporto da cooperative locali, come la Cooperativa 'Alpi Bio' che ha finanziato parte del nostro progetto.

Quali sono le sfide per attuare il diritto a non essere confinati in alta quota?

Le sfide sono molteplici. Innanzitutto, i costi di conversione: un allevatore di montagna deve investire in nuove attrezzature per la lavorazione vegetale, che possono costare tra 50.000 e 100.000 euro (Camera di Commercio di Aosta, 2024). In secondo luogo, la mancanza di formazione: solo il 10% degli allevatori alpini ha competenze nella produzione di alternative vegetali (EURAC Research, 2023). Infine, la pressione culturale: in molte valli alpine, l'allevamento è visto come un'identità, e abbandonarlo è considerato un tradimento. Tuttavia, il caso della nostra famiglia mostra che è possibile, con il giusto supporto.

Come possono gli allevatori di montagna avviare la transizione?

Quali sono le prospettive legislative per il diritto a non essere confinati?

A livello europeo, la direttiva 2008/120/CE stabilisce standard minimi per il benessere dei suini, ma non esiste una legge specifica sul diritto a non essere confinati per tutti gli animali d'allevamento. In Svizzera, la Legge sulla protezione degli animali del 2024 richiede che i bovini e le capre abbiano accesso a pascoli per almeno 90 giorni all'anno, ma non vieta il confinamento invernale. In Italia, la proposta di legge 'Liberi di Muoversi' (2023), sostenuta da organizzazioni come LAV, mira a vietare le gabbie per galline e conigli, ma è ferma in Parlamento. In alta quota, dove l'allevamento è spesso estensivo, il diritto a non essere confinati potrebbe essere implementato più facilmente, ma serve volontà politica.