Sumber protein mana yang memiliki jejak karbon terendah?

Kacang-kacangan — buncis, lentil, dan kacang polong — adalah yang terendah pada sekitar 0,8 kg CO2-ekuivalen per 100 g protein, diikuti oleh kacang-kacangan dan tahu.

Apakah ayam adalah pilihan iklim yang baik?

Ayam jauh lebih rendah daripada daging sapi atau domba, sekitar 5,7 kg CO2e per 100 g protein, tetapi masih beberapa kali lebih tinggi daripada tahu atau kacang-kacangan, dan melibatkan hewan individu paling banyak per kilogram.

Apakah protein nabati menyediakan semua asam amino esensial?

Ya. Pola makan nabati yang bervariasi menyediakan sembilan asam amino esensial sepanjang hari; kedelai, quinoa, dan soba masing-masing menyediakannya dalam satu makanan.

Perbandingan Pengganti Protein

Protein adalah argumen yang paling sering digunakan orang, jadi ada baiknya membandingkan sumber secara setara: emisi per 100 gram protein yang diberikan, bukan per kilogram produk mentah. Angka di bawah berasal dari meta-analisis global Poore & Nemecek (2018) yang mencakup sekitar 38.700 peternakan di 119 negara.

Jawaban singkat: Per 100 g protein, daging sapi rata-rata sekitar 50 kg CO2-ekuivalen sementara tahu rata-rata sekitar 2 kg dan kacang-kacangan sekitar 0,8 kg — perbedaan sekitar 25 hingga 60 kali lipat.

Ganti dariGanti kePorsi per minggu

2595kg CO₂e

Daging sapi (peternakan sapi potong), per tahun

42kg CO₂e

Kacang polong, buncis & lentil, per tahun

2553kg tersimpan

62.4× lebih rendah

Emisi gas rumah kaca per 100 g protein menurut makanan
Sumber	kg CO₂e / 100 g protein	Relatif
Daging sapi (peternakan sapi potong)	49.9
Daging domba & kambing	19.9
Keju	10.8
Daging babi	7.6
Ikan budidaya	6.0
Unggas	5.7
Telur	4.2
Susu	3.2
Biji-bijian	2.7
Tahu	2.0
Kacang polong, buncis & lentil	0.8
Kacang-kacangan	0.3

Rata-rata global · Poore & Nemecek 2018

Cara menghitungnya

Emisi adalah nilai rata-rata global per 100 g protein, dari awal hingga ritel, dari Poore & Nemecek (2018).
Satu porsi dianggap sebagai 20 g protein.
Rata-rata menyembunyikan variasi produksi yang luas; produsen terbaik dan terburuk dari makanan yang sama dapat berbeda hingga sepuluh kali lipat.

Pertanyaan umum

Sumber protein mana yang memiliki jejak karbon terendah?: Kacang-kacangan — buncis, lentil, dan kacang polong — adalah yang terendah pada sekitar 0,8 kg CO2-ekuivalen per 100 g protein, diikuti oleh kacang-kacangan dan tahu.
Apakah ayam adalah pilihan iklim yang baik?: Ayam jauh lebih rendah daripada daging sapi atau domba, sekitar 5,7 kg CO2e per 100 g protein, tetapi masih beberapa kali lebih tinggi daripada tahu atau kacang-kacangan, dan melibatkan hewan individu paling banyak per kilogram.
Apakah protein nabati menyediakan semua asam amino esensial?: Ya. Pola makan nabati yang bervariasi menyediakan sembilan asam amino esensial sepanjang hari; kedelai, quinoa, dan soba masing-masing menyediakannya dalam satu makanan.

Sumber

Alat lainnya

Kalkulator Jejak Karbon Pola Makan

Perkirakan emisi gas rumah kaca tahunan dari pola makan Anda dan lihat berapa banyak yang bisa dihemat jika beralih.

Kalkulator Hewan yang Terselamatkan

Ubah porsi mingguan menjadi perkiraan berapa banyak hewan per tahun yang terlibat dalam pilihan makanan Anda.

Perkiraan, bukan pengukuran pribadi

Kalkulator menggunakan rata-rata yang diterbitkan dan asumsi yang sederhana. Hasil mendeskripsikan perbedaan yang mungkin, bukan jejak karbon atau jumlah hewan yang tepat diselamatkan. Periksa metode, satuan dan sumber setiap alat sebelum membandingkan hasil.

Sumber rujukan

Mengawek kacang-kacangan bersamping sayuran untuk makanan.