Qual fonte de proteína tem a menor pegada de carbono?

As leguminosas — feijões, lentilhas e ervilhas — são as mais baixas, com cerca de 0,8 kg de CO2-equivalente por 100 g de proteína, seguidas por nozes e tofu.

O frango é uma boa escolha climática?

O frango é muito mais baixo que a carne bovina ou de cordeiro, com cerca de 5,7 kg de CO2e por 100 g de proteína, mas ainda várias vezes maior que o tofu ou as leguminosas, e envolve o maior número de animais individuais por quilograma.

As proteínas vegetais fornecem todos os aminoácidos essenciais?

Sim. Uma dieta vegetal variada fornece todos os nove aminoácidos essenciais ao longo do dia; a soja, a quinoa e o trigo sarraceno os fornecem em um único alimento.

Comparação de Troca de Proteína

A proteína é o argumento que as pessoas mais usam, então vale a pena comparar as fontes em uma base equivalente: emissões por 100 gramas de proteína fornecida, não por quilograma de produto bruto. Os números abaixo vêm da meta-análise global de Poore & Nemecek (2018), abrangendo cerca de 38.700 fazendas em 119 países.

Resposta curta: A cada 100 g de proteína, a carne bovina tem em média cerca de 50 kg de CO2-equivalente, enquanto o tofu tem cerca de 2 kg e as leguminosas cerca de 0,8 kg — uma diferença de aproximadamente 25 a 60 vezes.

Substituir deSubstituir paraPorções por semana

2595kg CO₂e

Carne de vaca (gado de corte), por ano

42kg CO₂e

Ervilhas, feijão & lentilhas, por ano

2553kg poupados

62.4× menor

Emissões de gases com efeito de estufa por 100 g de proteína por alimento
Fonte	kg CO₂e / 100 g de proteína	Relativo
Carne de vaca (gado de corte)	49.9
Carne de borrego & ovelha	19.9
Queijo	10.8
Carne de porco	7.6
Peixe de aquicultura	6.0
Aves	5.7
Ovos	4.2
Leite	3.2
Cereais	2.7
Tofu	2.0
Ervilhas, feijão & lentilhas	0.8
Frutos secos	0.3

Médias globais · Poore & Nemecek 2018

Como calculamos

As emissões são valores médios globais por 100 g de proteína, do berço ao varejo, de Poore & Nemecek (2018).
Uma porção é tratada como 20 g de proteína.
As médias escondem grandes variações de produção; os melhores e piores produtores do mesmo alimento podem diferir por uma ordem de grandeza.

Perguntas frequentes

Qual fonte de proteína tem a menor pegada de carbono?: As leguminosas — feijões, lentilhas e ervilhas — são as mais baixas, com cerca de 0,8 kg de CO2-equivalente por 100 g de proteína, seguidas por nozes e tofu.
O frango é uma boa escolha climática?: O frango é muito mais baixo que a carne bovina ou de cordeiro, com cerca de 5,7 kg de CO2e por 100 g de proteína, mas ainda várias vezes maior que o tofu ou as leguminosas, e envolve o maior número de animais individuais por quilograma.
As proteínas vegetais fornecem todos os aminoácidos essenciais?: Sim. Uma dieta vegetal variada fornece todos os nove aminoácidos essenciais ao longo do dia; a soja, a quinoa e o trigo sarraceno os fornecem em um único alimento.

Fontes

Mais ferramentas

Calculadora de Pegada de Carbono da Dieta

Estime as emissões anuais de gases de efeito estufa da sua dieta e veja o que mudaria ao trocá-la.

Calculadora de Animais Poupança

Transforme porções semanais em uma estimativa de quantos animais por ano suas escolhas alimentares envolvem.

Estimativas, não medidas pessoais

Os calculadoras utilizam médias publicadas e pressuposições simplificadas. Os resultados descrevem possíveis diferenças, não seu rastreio preciso ou uma contagem exata de animais poupados. Verifique o método, as unidades e as fontes de cada ferramenta antes de comparar os resultados.

Fontes de referência

Pesando grãos ao lado de hortaliças para uma refeição.