단백질 대체 비교
단백질은 사람들이 가장 자주 언급하는 논점이므로, 원료 1kg당이 아닌 제공되는 단백질 100g당 배출량을 기준으로 공급원을 동등하게 비교할 가치가 있습니다. 아래 수치는 119개국 약 38,700개 농장을 포함한 Poore & Nemecek(2018)의 글로벌 메타 분석에서 가져왔습니다.
짧은 답: 단백질 100g당 쇠고기는 평균 약 50kg CO₂ 환산량인 반면, 두부는 약 2kg, 콩류는 약 0.8kg으로 약 25~60배의 차이가 있습니다.
2595kg CO₂e
쇠고기 (육우), 연간
42kg CO₂e
완두콩·강낭콩·렌틸콩, 연간
2553kg 절감
62.4배 낮음
| 출처 | kg CO₂e / 단백질 100g | 상대값 |
|---|---|---|
| 쇠고기 (육우) | 49.9 | |
| 양고기 | 19.9 | |
| 치즈 | 10.8 | |
| 돼지고기 | 7.6 | |
| 양식 생선 | 6.0 | |
| 가금류 | 5.7 | |
| 계란 | 4.2 | |
| 우유 | 3.2 | |
| 곡물 | 2.7 | |
| 두부 | 2.0 | |
| 완두콩·강낭콩·렌틸콩 | 0.8 | |
| 견과류 | 0.3 |
전 세계 평균 · Poore & Nemecek 2018
계산 방식
- 배출량은 Poore & Nemecek(2018)의 단백질 100g당 글로벌 평균값으로, 생산부터 소매까지 포함합니다.
- 1회 제공량은 단백질 20g으로 간주됩니다.
- 평균값은 넓은 생산 편차를 숨깁니다. 동일한 식품의 최고 및 최저 생산자 간에는 한 자릿수 차이가 날 수 있습니다.
자주 묻는 질문
- 탄소 발자국이 가장 낮은 단백질 공급원은 무엇인가요?
- 콩류(콩, 렌틸콩, 완두콩)가 단백질 100g당 약 0.8kg CO₂ 환산량으로 가장 낮으며, 그 다음으로 견과류와 두부가 있습니다.
- 닭고기는 좋은 기후 선택인가요?
- 닭고기는 쇠고기나 양고기보다 훨씬 낮아 단백질 100g당 약 5.7kg CO₂e이지만, 여전히 두부나 콩류보다 몇 배 높으며 kg당 가장 많은 개별 동물과 관련됩니다.
- 식물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 제공하나요?
- 네. 다양한 식물성 식단은 하루 동안 9가지 필수 아미노산을 모두 공급합니다. 콩, 퀴노아, 메밀은 각각 단일 식품으로 이를 제공합니다.
출처
다른 도구
개인 측정이 아닌 추정치
계산기는 공개된 평균값과 단순화된 가정을 사용합니다. 결과는 가능한 차이를 설명할 뿐, 정확한 탄소 발자국이나 구체적인 구제된 동물 수를 나타내지 않습니다. 결과를 비교하기 전에 각 도구의 방법, 단위 및 출처를 확인하십시오.
참고 자료
