タンパク質の比較交換
タンパク質は人々が最も頻繁に持ち出す論点です。そのため、原料1 kgあたりではなく、供給されるタンパク質100 gあたりの排出量という共通基準で比較する価値があります。以下の数値は、119か国の約38,700農場をカバーするPoore & Nemecek (2018) のグローバルメタ分析に基づいています。
短い答え： タンパク質100 gあたり、牛肉は平均約50 kg CO2換算であるのに対し、豆腐は約2 kg、豆類は約0.8 kgで、その差は約25～60倍です。
2595kg CO₂e
牛肉（肉牛）（年間）
42kg CO₂e
えんどう豆・豆類・レンズ豆（年間）
2553kg 削減
62.4分の1
| 出典 | kg CO₂e / タンパク質100g | 相対値 |
|---|---|---|
| 牛肉（肉牛） | 49.9 | |
| 羊肉 | 19.9 | |
| チーズ | 10.8 | |
| 豚肉 | 7.6 | |
| 養殖魚 | 6.0 | |
| 鶏肉 | 5.7 | |
| 卵 | 4.2 | |
| 牛乳 | 3.2 | |
| 穀物 | 2.7 | |
| 豆腐 | 2.0 | |
| えんどう豆・豆類・レンズ豆 | 0.8 | |
| ナッツ | 0.3 |
世界平均 · Poore & Nemecek 2018
計算方法
- 排出量は、Poore & Nemecek (2018) に基づく、タンパク質100 gあたりの世界平均値で、生産から小売までを対象としています。
- 1食分はタンパク質20 gとして扱われます。
- 平均値は広範な生産のばらつきを隠しており、同じ食品でも最良の生産者と最悪の生産者では一桁違うことがあります。
よくある質問
- 最も炭素フットプリントが低いタンパク質源はどれですか？
- 豆類（インゲン豆、レンズ豆、エンドウ豆）が最も低く、タンパク質100 gあたり約0.8 kg CO2換算で、次いでナッツ類と豆腐です。
- 鶏肉は気候に良い選択ですか？
- 鶏肉は牛肉や羊肉よりはるかに低く、タンパク質100 gあたり約5.7 kg CO2eですが、それでも豆腐や豆類より数倍高く、1 kgあたりの個体数が最も多くなります。
- 植物性タンパク質はすべての必須アミノ酸を供給しますか？
- はい。多様な植物性食生活は、1日を通して9種類の必須アミノ酸すべてを供給します。大豆、キヌア、そばはそれぞれ単一の食品でそれらを供給します。
出典
ほかのツール
推定値、個々の測定値ではない
計算器は発行済みの平均と単純化された仮定を使用します。結果は可能な差異を記述するのであって、正確な足跡や動物が助かる正確な数を示すものではありません。各ツールの方法、単位、出典を確認する前に結果を比較してください。
参考資料
