प्रोटीन स्वैप तुलना
प्रोटीन वह तर्क है जिसका लोग सबसे अधिक उपयोग करते हैं, इसलिए स्रोतों की समान आधार पर तुलना करना उचित है: प्रति किलोग्राम कच्चे उत्पाद के बजाय प्रति 100 ग्राम प्रोटीन पर उत्सर्जन। नीचे दिए गए आंकड़े पूरे और नेमेसेक (2018) के वैश्विक मेटा-विश्लेषण से हैं, जो 119 देशों में लगभग 38,700 खेतों को कवर करता है।
संक्षिप्त उत्तर: प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, बीफ का औसत लगभग 50 किग्रा CO2-समतुल्य है, जबकि टोफू का औसत लगभग 2 किग्रा और दालों का लगभग 0.8 किग्रा है — यानी लगभग 25 से 60 गुना का अंतर।
2595kg CO₂e
गोमांस (गाय पालन), प्रति वर्ष
42kg CO₂e
मटर, बीन्स और दालें, प्रति वर्ष
2553kg बचत
62.4× कम
| स्रोत | kg CO₂e / 100 ग्राम प्रोटीन | सापेक्ष |
|---|---|---|
| गोमांस (गाय पालन) | 49.9 | |
| भेड़ का मांस | 19.9 | |
| पनीर | 10.8 | |
| सूअर का मांस | 7.6 | |
| पाली गई मछली | 6.0 | |
| मुर्गी का मांस | 5.7 | |
| अंडे | 4.2 | |
| दूध | 3.2 | |
| अनाज | 2.7 | |
| टोफू | 2.0 | |
| मटर, बीन्स और दालें | 0.8 | |
| मेवे | 0.3 |
वैश्विक औसत · Poore & Nemecek 2018
गणना कैसे होती है
- उत्सर्जन प्रति 100 ग्राम प्रोटीन के वैश्विक औसत मान हैं, उत्पादन से खुदरा तक, पूरे और नेमेसेक (2018) से।
- एक सर्विंग को 20 ग्राम प्रोटीन माना जाता है।
- औसत व्यापक उत्पादन फैलाव को छिपाते हैं; एक ही भोजन के सर्वश्रेष्ठ और सबसे खराब उत्पादकों में परिमाण का अंतर हो सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- किस प्रोटीन स्रोत का कार्बन फुटप्रिंट सबसे कम है?
- दालें — बीन्स, मसूर और मटर — सबसे कम हैं, लगभग 0.8 किग्रा CO2-समतुल्य प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, इसके बाद नट्स और टोफू आते हैं।
- क्या चिकन एक अच्छा जलवायु विकल्प है?
- चिकन बीफ या मेमने की तुलना में काफी कम है, लगभग 5.7 किग्रा CO2e प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, लेकिन फिर भी टोफू या दालों की तुलना में कई गुना अधिक है, और इसमें प्रति किलोग्राम सबसे अधिक व्यक्तिगत जानवर शामिल होते हैं।
- क्या पादप प्रोटीन सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं?
- हाँ। एक विविध पादप आहार पूरे दिन में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है; सोया, क्विनोआ और कुट्टू प्रत्येक एक ही भोजन में ये प्रदान करते हैं।
स्रोत
और टूल
अनुमान, नहीं व्यक्तिगत मापन
कैलकुलेटर प्रकाशित औसतों और सरल अनुमानों का उपयोग करते हैं. परिणाम संभव अंतरों को बताते हैं, नहीं आपके व्यक्तिगत फुटप्रिंट या एकदम सही गिनती. प्रत्येक औजार की पद्धति, इकाई और स्रोतों को जांचें पहले परिणामों को तुलना करें.
संदर्भ स्रोत
