Protein-Quellen-Vergleich
Protein ist das Argument, das am häufigsten genannt wird, daher lohnt es sich, Quellen auf einer vergleichbaren Basis zu vergleichen: Emissionen pro 100 Gramm geliefertem Protein, nicht pro Kilogramm Rohprodukt. Die folgenden Zahlen stammen aus der globalen Metaanalyse von Poore & Nemecek (2018), die etwa 38.700 Betriebe in 119 Ländern umfasst.
Kurze Antwort: Pro 100 g Protein verursacht Rindfleisch durchschnittlich etwa 50 kg CO₂-Äquivalent, während Tofu etwa 2 kg und Hülsenfrüchte etwa 0,8 kg ausmachen – ein Unterschied von etwa dem 25- bis 60-fachen.
2595kg CO₂e
Rindfleisch (Rinderherde), pro Jahr
42kg CO₂e
Erbsen, Bohnen & Linsen, pro Jahr
2553kg eingespart
62.4× geringer
| Quelle | kg CO₂e / 100 g Protein | Relativ |
|---|---|---|
| Rindfleisch (Rinderherde) | 49.9 | |
| Lamm & Hammelfleisch | 19.9 | |
| Käse | 10.8 | |
| Schweinefleisch | 7.6 | |
| Zuchtfisch | 6.0 | |
| Geflügel | 5.7 | |
| Eier | 4.2 | |
| Milch | 3.2 | |
| Getreide | 2.7 | |
| Tofu | 2.0 | |
| Erbsen, Bohnen & Linsen | 0.8 | |
| Nüsse | 0.3 |
Globale Mittelwerte · Poore & Nemecek 2018
So wird gerechnet
- Die Emissionen sind globale Mittelwerte pro 100 g Protein, von der Wiege bis zum Einzelhandel, aus Poore & Nemecek (2018).
- Eine Portion wird als 20 g Protein behandelt.
- Mittelwerte verbergen große Produktionsunterschiede; die besten und schlechtesten Produzenten desselben Lebensmittels können sich um eine Größenordnung unterscheiden.
Häufige Fragen
- Welche Proteinquelle hat den geringsten CO₂-Fußabdruck?
- Hülsenfrüchte – Bohnen, Linsen und Erbsen – sind mit etwa 0,8 kg CO₂-Äquivalent pro 100 g Protein am niedrigsten, gefolgt von Nüssen und Tofu.
- Ist Hähnchen eine gute Klimawahl?
- Hähnchen ist mit etwa 5,7 kg CO₂e pro 100 g Protein weitaus niedriger als Rind- oder Lammfleisch, aber immer noch um ein Vielfaches höher als Tofu oder Hülsenfrüchte, und es betrifft die meisten einzelnen Tiere pro Kilogramm.
- Liefern pflanzliche Proteine alle essentiellen Aminosäuren?
- Ja. Eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung liefert über den Tag verteilt alle neun essentiellen Aminosäuren; Soja, Quinoa und Buchweizen liefern sie jeweils in einem einzigen Lebensmittel.
Quellen
Weitere Rechner
Schätzungen, nicht persönliche Messungen
Rechner verwenden veröffentlichte Durchschnittswerte und vereinfachte Annahmen. Ergebnisse beschreiben mögliche Unterschiede, nicht Ihren genauen Fußabdruck oder eine genaue Anzahl von Tieren, die gerettet wurden. Überprüfen Sie jedes Werkzeugs Methode, Einheiten und Quellen, bevor Sie Ergebnisse vergleichen.
Referenzquellen
