গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশ: প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ও ডেইরির প্রকৃত কার্বন দাবি ২০২৫

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোর মধ্যে ভারত, চীন ও ব্রাজিল অন্যতম, যেখানে ডেইরি খাত থেকে মিথেন নির্গমন একটি বড় অংশ। প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন—একটি প্রক্রিয়া যেখানে মাইক্রোবিয়াল ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে ডেইরি প্রোটিন তৈরি করা হয়—এই নির্গমন কমাতে সম্ভাব্য সমাধান হিসেবে দেখা হচ্ছে। তবে, এই প্রযুক্তির প্রকৃত কার্বন দাবি ও বাস্তব প্রভাব নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। এই নিবন্ধে আমরা প্রমাণ-ভিত্তিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে ডেইরি ও প্রিসিশন ফার্মেন্টেশনের নির্গমন তুলনা করব।

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশ: ডেইরি খাতের অবস্থান কোথায়?

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোর মধ্যে ডেইরি খাতের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। FAO-এর ২০২৩ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, বিশ্বব্যাপী ডেইরি খাত প্রতি বছর প্রায় ২.৮ বিলিয়ন টন CO₂ সমতুল্য নির্গমন করে, যা বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থার মোট নির্গমনের প্রায় ২০%। ভারত, চীন ও ব্রাজিল—এই তিন দেশ একত্রে বিশ্বের ডেইরি নির্গমনের ৪০% এর বেশি উৎপন্ন করে।

ভারতে, ডেইরি খাত মোট গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ৭% উৎপন্ন করে, যার সিংহভাগই মিথেন (Ministry of Environment, India, 2022)। চীনের ডেইরি খাত ২০২৩ সালে ১২০ মিলিয়ন টন CO₂ সমতুল্য নির্গমন করেছে (Our World in Data, 2024)। ব্রাজিলে, ডেইরি খাতের নির্গমন প্রধানত জমি ব্যবহার পরিবর্তন ও চারণভূমির সম্প্রসারণের কারণে ঘটে (IPCC, 2022)।

“গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোর ডেইরি খাতের নির্গমন কমানো ছাড়া বৈশ্বিক জলবায়ু লক্ষ্য অর্জন সম্ভব নয়। প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন একটি প্রতিশ্রুতিশীল সমাধান, তবে এর বাণিজ্যিক কার্যকারিতা প্রমাণিত হতে এখনও সময় লাগবে।”

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন কি সত্যিই নির্গমন কমাতে পারে?

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিন উৎপাদনে ৮০% পর্যন্ত মিথেন নির্গমন কমাতে পারে বলে দাবি করা হয় (Good Food Institute, 2024)। তবে, এই দাবি সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে শক্তি উৎস, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা ও উৎপাদন স্কেলের ওপর। উদাহরণস্বরূপ, যদি প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত শক্তি কয়লা-ভিত্তিক হয়, তাহলে নির্গমন হ্রাসের পরিমাণ কমে যায়।

২০২৩ সালে The Lancet Planetary Health-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিনের কার্বন ফুটপ্রিন্ট ঐতিহ্যবাহী ডেইরির তুলনায় ৫০-৮০% কম, তবে শুধুমাত্র যদি পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি ব্যবহার করা হয়। অন্যথায়, নির্গমন হ্রাস মাত্র ২০-৩০% হতে পারে।

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশনের বর্তমান অবস্থা কী?

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোর মধ্যে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশনের গ্রহণ এখনও অত্যন্ত সীমিত। ২০২৪ সালে গ্লোবাল প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন মার্কেটের আকার মাত্র ২.৫ বিলিয়ন ডলার, যেখানে ঐতিহ্যবাহী ডেইরি মার্কেটের আকার ৯০০ বিলিয়ন ডলারের বেশি (Bloomberg NEF, 2024)।

ভারতে, শুধুমাত্র একটি কোম্পানি—Zero Cow Factory—প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ব্যবহার করে ডেইরি প্রোটিন তৈরি করছে, যা এখনও বাণিজ্যিক স্কেলে পৌঁছায়নি। চীনে, বেইজিং-ভিত্তিক স্টার্টআপ Bota Biosciences ২০২৩ সালে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিনের পাইলট প্রকল্প শুরু করেছে। ব্রাজিলে, এখনও কোনো বাণিজ্যিক প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিন উৎপাদন নেই।

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন বনাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ: কোনটি বেশি টেকসই?

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ও উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ (যেমন সয়া, ওট, বাদাম দুধ) উভয়ই ডেইরির তুলনায় কম নির্গমন উৎপন্ন করে। তবে, তাদের পরিবেশগত প্রভাব ভিন্ন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের নির্গমন প্রধানত জমি ব্যবহার ও জলের ব্যবহার থেকে আসে, যেখানে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশনের নির্গমন শক্তি ব্যবহার ও বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণ থেকে আসে।

২০২৪ সালের একটি তুলনামূলক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন দুধের কার্বন ফুটপ্রিন্ট (৪.৫ kg CO₂e/kg প্রোটিন) ওট দুধের (৩.২ kg CO₂e/kg প্রোটিন) চেয়ে বেশি, কিন্তু সয়া দুধের (৫.১ kg CO₂e/kg প্রোটিন) চেয়ে কম (Journal of Cleaner Production, 2024)। তবে, প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন দুধের পুষ্টি প্রোফাইল ঐতিহ্যবাহী ডেইরির কাছাকাছি, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের ক্ষেত্রে সবসময় সম্ভব নয়।

প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন গ্রহণের চ্যালেঞ্জ ও সম্ভাবনা

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোতে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন গ্রহণের প্রধান চ্যালেঞ্জ হল খরচ। বর্তমানে, প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিনের উৎপাদন খরচ ঐতিহ্যবাহী ডেইরির চেয়ে ২-৩ গুণ বেশি (The Lancet Planetary Health, 2023)। দ্বিতীয় চ্যালেঞ্জ হল নিয়ন্ত্রক অনুমোদন। যদিও ইউএস এফডিএ ২০২৩ সালে প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন ডেইরি প্রোটিন অনুমোদন করেছে, ভারত ও চীনে এখনও অনুমোদন প্রক্রিয়া চলছে।

তৃতীয় চ্যালেঞ্জ হল ভোক্তা গ্রহণযোগ্যতা। ২০২৪ সালের একটি জরিপে দেখা গেছে, মাত্র ৩৫% ভারতীয় ভোক্তা প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন দুধ গ্রহণ করতে ইচ্ছুক, যেখানে চীনে এই হার ৪৫% (Pew Research Center, 2024)। তবে, জলবায়ু সচেতনতা বাড়ার সাথে সাথে এই হার বাড়তে পারে।

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে শীর্ষ দেশগুলোর জন্য প্রিসিশন ফার্মেন্টেশন একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার হতে পারে, তবে এর সফলতা নির্ভর করে নীতি সহায়তা, বিনিয়োগ ও ভোক্তা সচেতনতার ওপর। বিশ্ব যদি ২০৫০ সালের মধ্যে নিট-শূন্য নির্গমন লক্ষ্য অর্জন করতে চায়, তাহলে ডেইরি খাতের রূপান্তর অনিবার্য।