So Sánh Thay Đổi Nguồn Protein
Protein là lý lẽ mà mọi người thường viện dẫn nhất, vì vậy cần so sánh các nguồn trên cùng một cơ sở: lượng khí thải trên 100 gam protein cung cấp, không phải trên mỗi kg sản phẩm thô. Các số liệu dưới đây đến từ phân tích tổng hợp toàn cầu của Poore & Nemecek (2018) bao gồm khoảng 38.700 trang trại ở 119 quốc gia.
Trả lời ngắn: Trên 100 g protein, thịt bò trung bình khoảng 50 kg CO2-tương đương trong khi đậu phụ trung bình khoảng 2 kg và các loại đậu khoảng 0,8 kg — chênh lệch khoảng 25 đến 60 lần.
2595kg CO₂e
Thịt bò (đàn bò thịt), mỗi năm
42kg CO₂e
Đậu Hà Lan, đậu & đậu lăng, mỗi năm
2553kg tiết kiệm
Thấp hơn 62.4 lần
| Nguồn | kg CO₂e / 100 g protein | Tương đối |
|---|---|---|
| Thịt bò (đàn bò thịt) | 49.9 | |
| Thịt cừu & dê | 19.9 | |
| Phô mai | 10.8 | |
| Thịt heo | 7.6 | |
| Cá nuôi | 6.0 | |
| Thịt gia cầm | 5.7 | |
| Trứng | 4.2 | |
| Sữa | 3.2 | |
| Ngũ cốc | 2.7 | |
| Đậu phụ | 2.0 | |
| Đậu Hà Lan, đậu & đậu lăng | 0.8 | |
| Các loại hạt | 0.3 |
Trung bình toàn cầu · Poore & Nemecek 2018
Cách tính
- Lượng khí thải là giá trị trung bình toàn cầu trên 100 g protein, từ khâu sản xuất đến bán lẻ, từ Poore & Nemecek (2018).
- Một khẩu phần được coi là 20 g protein.
- Giá trị trung bình che giấu sự khác biệt lớn trong sản xuất; nhà sản xuất tốt nhất và tệ nhất của cùng một loại thực phẩm có thể chênh lệch nhau một bậc độ lớn.
Câu hỏi thường gặp
- Nguồn protein nào có dấu chân carbon thấp nhất?
- Các loại đậu — đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan — là thấp nhất ở mức khoảng 0,8 kg CO2-tương đương trên 100 g protein, tiếp theo là các loại hạt và đậu phụ.
- Thịt gà có phải là lựa chọn tốt cho khí hậu không?
- Thịt gà thấp hơn nhiều so với thịt bò hoặc thịt cừu, ở mức khoảng 5,7 kg CO2e trên 100 g protein, nhưng vẫn cao hơn vài lần so với đậu phụ hoặc các loại đậu và liên quan đến nhiều động vật riêng lẻ nhất trên mỗi kg.
- Protein thực vật có cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu không?
- Có. Một chế độ ăn thực vật đa dạng cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu trong ngày; đậu nành, hạt diêm mạch và kiều mạch đều cung cấp chúng trong một loại thực phẩm duy nhất.
Nguồn
Công cụ khác
Ước tính, không phải đo lường cá nhân
Máy tính sử dụng các giá trị trung bình đã công bố và các giả định đơn giản hóa. Kết quả mô tả sự khác biệt có thể xảy ra, không phải dấu chân chính xác của bạn hay số lượng chính xác động vật được cứu. Hãy kiểm tra phương pháp, đơn vị và nguồn của từng công cụ trước khi so sánh kết quả.
Nguồn tham khảo
