Protein Değişimi Karşılaştırması
Protein, insanların en sık başvurduğu argümandır, bu nedenle kaynakları eşit bir temelde karşılaştırmaya değer: ham ürünün kilogramı başına değil, sağlanan 100 gram protein başına emisyonlar. Aşağıdaki rakamlar, 119 ülkede yaklaşık 38.700 çiftliği kapsayan Poore & Nemecek (2018) küresel meta-analizinden gelmektedir.
Kısa yanıt: 100 g protein başına sığır eti ortalama yaklaşık 50 kg CO2 eşdeğeri iken tofu yaklaşık 2 kg ve baklagiller yaklaşık 0,8 kg'dır — aradaki fark yaklaşık 25 ila 60 katıdır.
2595kg CO₂e
Sığır eti (besi sığırı), yıllık
42kg CO₂e
Bezelye, fasulye ve mercimek, yıllık
2553kg tasarruf
62.4× daha düşük
| Kaynak | kg CO₂e / 100 g protein | Göreceli |
|---|---|---|
| Sığır eti (besi sığırı) | 49.9 | |
| Kuzu ve koyun eti | 19.9 | |
| Peynir | 10.8 | |
| Domuz eti | 7.6 | |
| Çiftlik balığı | 6.0 | |
| Kanatlı eti | 5.7 | |
| Yumurta | 4.2 | |
| Süt | 3.2 | |
| Tahıllar | 2.7 | |
| Tofu | 2.0 | |
| Bezelye, fasulye ve mercimek | 0.8 | |
| Kuruyemişler | 0.3 |
Küresel ortalamalar · Poore ve Nemecek 2018
Hesaplama nasıl yapılıyor
- Emisyonlar, Poore & Nemecek (2018)'den alınan, çiftlikten perakendeye, 100 g protein başına küresel ortalama değerlerdir.
- Bir porsiyon 20 g protein olarak kabul edilir.
- Ortalamalar geniş üretim farklılıklarını gizler; aynı gıdanın en iyi ve en kötü üreticileri arasında katbekat fark olabilir.
Sık sorulanlar
- Hangi protein kaynağı en düşük karbon ayak izine sahiptir?
- Baklagiller — fasulye, mercimek ve bezelye — 100 g protein başına yaklaşık 0,8 kg CO2 eşdeğeri ile en düşük seviyededir, bunu kuruyemişler ve tofu takip eder.
- Tavuk iyi bir iklim tercihi midir?
- Tavuk, sığır eti veya kuzu etinden çok daha düşüktür (100 g protein başına yaklaşık 5,7 kg CO2e), ancak yine de tofu veya baklagillerden birkaç kat daha yüksektir ve kilogram başına en fazla bireysel hayvanı içerir.
- Bitkisel proteinler tüm temel amino asitleri sağlar mı?
- Evet. Çeşitli bir bitkisel beslenme, gün boyunca dokuz temel amino asidin tamamını sağlar; soya, kinoa ve karabuğday bunların her birini tek bir gıdada sunar.
Kaynaklar
Diğer araçlar
Diyet Karbon Ayak İzi Hesaplayıcısı
Beslenme alışkanlıklarınızın yıllık sera gazı emisyonlarını tahmin edin ve değişiklik yapmanın ne kadar tasarruf sağlayacağını görün.
Kurtarılan Hayvan Sayısı Hesaplayıcısı
Haftalık porsiyonları, gıda tercihlerinizin yılda kaç hayvanı etkilediğine dair bir tahmine dönüştürün.
Tahminler, kişisel ölçümler değil
Hesaplamalar yayımlandı ve basit varsayımlar kullanır. Sonuçlar mümkün farkları tarif eder, kişisel izni veya hayvanlar kurtulan kesin bir sayısı değil. Her aracın yöntemi, birimleri ve kaynaklarını kontrol edin önce sonuçları karşılaştırın.
Referans kaynakları
