கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில், விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களுடன் வளர்க்கப்படும் கோழி இறைச்சியைப் பள்ளி மற்றும் மருத்துவமனை போன்ற பொது நிறுவனங்களின் கொள்முதல் பட்டியலில் இருந்து தவிர்ப்பது ஒரு முக்கியமான புதிய போக்காக உருவாகியுள்ளது. இந்தப் போக்கு விலங்கு நலன், பொது சுகாதாரம், மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பல நாடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க கொள்கை மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது (Compassion in World Farming, 2023).
விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்கள் ஏன் விலங்கு நலன் பிரச்சனைக்குரியவை?
விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்கள் கொண்ட கோழிகள், அவற்றின் விரைவான எடை அதிகரிப்பால் பெரும்பாலும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்கின்றன. இக்கோழிகளின் உடல் எடை மிக விரைவாக அதிகரிப்பதால், அவற்றின் கால்கள் மற்றும் எலும்புகள் இந்த எடையைத் தாங்க முடியாமல், நடக்க முடியாமல் போவது, வலியால் அவதிப்படுவது போன்ற பிரச்சனைகளை சந்திக்கின்றன (Animal Welfare Institute, 2023). மேலும், விரைவான வளர்ச்சி காரணமாக, அவற்றின் இதயம் மற்றும் நுரையீரல் முழுமையாக வளர்ச்சியடையாததால், சுவாசப் பிரச்சனைகள் மற்றும் திடீர் இறப்பு விகிதம் அதிகமாக உள்ளது (European Food Safety Authority, 2010).
இந்த உடல்நலப் பிரச்சனைகள் கோழிகளுக்கு மிகுந்த துன்பத்தை அளிக்கின்றன. சராசரியாக, ஒரு விரைவான வளர்ச்சி கோழி அதன் வாழ்க்கையின் கடைசி மூன்றில் ஒரு பகுதியை கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சனைகளுடன் செலவிடுகிறது (Compassion in World Farming, 2023). இது விலங்கு நலக் கோட்பாடுகளுக்கு முற்றிலும் எதிரானது.
கிழக்கு ஐரோப்பிய சூழலில் கொள்முதல் சீர்திருத்தங்கள் எவ்வாறு முன்னெடுக்கப்படுகின்றன?
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள பல நாடுகள், தங்கள் பொது நிறுவனங்களான பள்ளிகள் மற்றும் மருத்துவமனைகளில் விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களுடன் வளர்க்கப்படும் கோழி இறைச்சியை வாங்குவதைத் தவிர்க்கும் கொள்கைகளை வகுத்துள்ளன. இது முக்கியமாக மெதுவான வளர்ச்சி கோழி இனங்கள் அல்லது 'உயர்ந்த நலன்' தரநிலைகளுக்கு இணங்க வளர்க்கப்படும் கோழிகளை வாங்குவதை ஊக்குவிக்கிறது (Open Wing Alliance, 2024). இந்த மாற்றத்தின் முக்கிய நோக்கம், மக்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதும், விலங்குகளின் நலனைப் பாதுகாப்பதும் ஆகும்.
இந்த சீர்திருத்தங்கள், பிராந்திய அளவில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. உதாரணத்துக்கு, 2023 ஆம் ஆண்டில் செக் குடியரசில், தேசிய அளவில் 15% பள்ளிகள் மற்றும் மருத்துவமனைகள் விரைவான வளர்ச்சி கோழி இறைச்சிக்கு எதிரான கொள்கைகளை ஏற்றுக்கொண்டன (Czech Animal Rights NGO, 2023). ஸ்லோவாக்கியாவில், இதேபோன்ற நடவடிக்கை 10% பொது நிறுவனங்களில் மேற்கொள்ளப்பட்டது. இந்த மாற்றம், உணவு விநியோக சங்கிலியில் உள்ள உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்களிடையே ஒரு நேர்மறையான அழுத்தத்தை உருவாக்கி, சிறந்த உற்பத்தி முறைகளை நோக்கி தள்ளுகிறது.
| நாடு | பள்ளி கொள்முதல் சீர்திருத்தம் | மருத்துவமனை கொள்முதல் சீர்திருத்தம் | தேசிய மொத்த நிறுவனங்கள் (%) |
|---|---|---|---|
| செக் குடியரசு | ஆம் | ஆம் | 15% |
| ஸ்லோவாக்கியா | ஆம் | ஆம் | 10% |
| போலாந்து | பகுதி | இல்லை | 5% |
| ஹங்கேரி | இல்லை | இல்லை | 2% |
| ருமேனியா | இல்லை | இல்லை | 1% |
பள்ளி மற்றும் மருத்துவமனை கொள்முதல் சீர்திருத்தங்களின் தாக்கம் என்ன?
இந்த கொள்முதல் சீர்திருத்தங்கள் பல வழிகளில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. முதலாவதாக, அவை பள்ளிக் குழந்தைகளுக்கும் மருத்துவமனை நோயாளிகளுக்கும் வழங்கப்படும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றன. மெதுவான வளர்ச்சி கோழிகளில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகமாக இருப்பதாலும், நுண்ணுயிர்ப்பொருள் பயன்பாடு குறைவாக இருப்பதாலும், அவை சுகாதாரமான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன (The Soil Association, 2021). இரண்டாவதாக, இது விலங்கு நலனை மேம்படுத்துகிறது, கோழிகளுக்கு சிறந்த வாழ்க்கைத் தரத்தை வழங்குகிறது.
டாக்டர். அன்னா கோவால்ஸ்கா, வார்சா பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு பாதுகாப்பு நிபுணர், “விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களைத் தவிர்ப்பது, நுண்ணுயிர்ப்பொருள் எதிர்ப்பைக் குறைப்பதில் ஒரு முக்கிய படியாகும். இது பொது சுகாதாரத்திற்கு மிகவும் அவசியம், குறிப்பாக மருத்துவமனை சூழல்களில்” என்று கூறுகிறார்.
“விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களை பொது கொள்முதல் பட்டியலில் இருந்து அகற்றுவது, நமது சமூகத்தின் தார்மீகக் கடமையாகும். இது விலங்கு நலனைப் பாதுகாப்பதோடு, நமது குழந்தைகளின் ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்திற்கு அஸ்திவாரமிடுகிறது.”
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் விரைவான வளர்ச்சி கோழி இறைச்சி கொள்முதலைத் தவிர்ப்பதில் பொதுமக்களின் ஆதரவு (2020-2024)
விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களுக்கு மாற்று என்ன? எதிர்கால போக்குகள்
விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களுக்குப் பதிலாக, மெதுவான வளர்ச்சி இனங்களான 'ரோஸ் 308' (சராசரி 56 நாட்கள் வளர்ச்சி) அல்லது பிற பாரம்பரிய இனங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம் (Broiler Welfare Toolkit, 2023). இந்த இனங்கள் நீண்ட காலம் எடுத்துக்கொண்டாலும், அவை ஆரோக்கியமானதாகவும், அதிக சுவையுடனும் இருப்பதாகக் கருதப்படுகின்றன. அத்தகைய மாற்று வழிகளை ஏற்றுக்கொள்வது, பண்ணை மேலாண்மை மற்றும் விநியோக சங்கிலியில் மாற்றங்களை கோருகிறது.
எதிர்காலத்தில், கிழக்கு ஐரோப்பாவில், தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரங்கள், மற்றும் செல்லுலார் வேளாண்மை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் இறைச்சி போன்ற மாற்று உணவுகளையும் பொது கொள்முதல் நிறுவனங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம். இது உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகியவற்றை மேலும் மேம்படுத்தும் (Good Food Institute, 2023). இந்த போக்கு, உணவுத் துறையில் ஒரு புரட்சிகர மாற்றத்தை உருவாக்கும் ஆற்றல் கொண்டது.
பொது கொள்முதல் சீர்திருத்தத்திற்கான 5 படிகள்
- 1
தற்போதைய நிலையை மதிப்பிடுதல்
உங்கள் நிறுவனத்தின் தற்போதைய கோழி இறைச்சி கொள்முதல் கொள்கைகளை ஆய்வு செய்து, விரைவான வளர்ச்சி கோழி இனங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதை அடையாளம் காணவும்.
- 2
மாற்று சப்ளையர்களை கண்டறிதல்
மெதுவான வளர்ச்சி கோழி இனங்களை அல்லது உயர் நலன் தரநிலைகளுடன் வளர்க்கப்படும் கோழிகளை வழங்கும் சப்ளையர்களைக் கண்டறியவும். அவர்களின் சான்றிதழ்களை சரிபார்க்கவும்.
- 3
புதிய கொள்கைகளை உருவாக்குதல்
விரைவான வளர்ச்சி கோழி இறைச்சி கொள்முதலைத் தடுக்கும் கொள்கைகளை உருவாக்கி, அவற்றை நிறுவனத்தின் அனைத்து மட்டங்களிலும் செயல்படுத்தவும். தெளிவான வழிகாட்டுதல்களை வழங்கவும்.
- 4
பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளித்தல்
கொள்முதல் மற்றும் சமையல் குழுக்களுக்கு புதிய தரநிலைகள் மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம் குறித்து பயிற்சி அளிக்கவும். உணவு தயாரிப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களை விளக்க வேண்டும்.
- 5
தாக்கத்தை கண்காணித்தல்
சீர்திருத்தங்களின் தாக்கத்தை தொடர்ந்து கண்காணிக்கவும். விலங்கு நலன், உணவுத் தரம் மற்றும் நுகர்வோர் திருப்தி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் முன்னேற்றங்களை மதிப்பிடவும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களைத் தவிர்ப்பதற்கான முக்கிய காரணம் என்ன?+
முக்கிய காரணம் விலங்கு நலன் ஆகும். இந்த கோழிகள் விரைவான வளர்ச்சியால் எலும்பு, தசைக்கூடு மற்றும் இதயப் பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன. மேலும், நுண்ணுயிர்ப்பொருள் எதிர்ப்பு சக்தி உருவாகும் அபாயமும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.
இந்த மாற்றங்கள் உணவு விலைகளில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்?+
மெதுவான வளர்ச்சி கோழி இனங்களின் உற்பத்திச் செலவு அதிகமாக இருப்பதால், ஆரம்பத்தில் உணவு விலைகளில் சிறிய அதிகரிப்பு ஏற்படலாம். ஆனால் நீண்ட கால நோக்கில், மேம்பட்ட உடல்நலம் மற்றும் உற்பத்தி திறன் காரணமாக இது சமநிலைப்படுத்தப்படலாம்.
கிழக்கு ஐரோப்பாவில் எந்த நாடுகள் இந்த சீர்திருத்தங்களில் முன்னணியில் உள்ளன?+
செக் குடியரசு மற்றும் ஸ்லோவாக்கியா போன்ற நாடுகள் விரைவான வளர்ச்சி கோழி மரபணுக்களை பொது கொள்முதல் பட்டியலில் இருந்து அகற்றுவதில் குறிப்பிடத்தக்க நடவடிக்கைகளை எடுத்துள்ளன. போலந்து போன்ற நாடுகளும் இந்த திசையில் நகர்கின்றன.
மெதுவான வளர்ச்சி கோழி இனங்கள் என்றால் என்ன?+
மெதுவான வளர்ச்சி கோழி இனங்கள், இயல்பான உடல் வளர்ச்சி விகிதத்தைக் கொண்டவை. இவை விரைவான வளர்ச்சி கோழிகளை விட நீண்ட காலம் எடுத்துக்கொண்டு சந்தை எடையை அடையும். இதன் மூலம், எலும்பு மற்றும் தசைக்கூடு பிரச்சனைகள் குறைவாக இருக்கும்.
இந்த சீர்திருத்தங்கள் நுண்ணுயிர்ப்பொருள் எதிர்ப்பைக் குறைக்க எப்படி உதவும்?+
விரைவான வளர்ச்சி கோழிகள் நோய்வாய்ப்படும் வாய்ப்பு அதிகம் என்பதால், அவற்றுக்கு அதிக நுண்ணுயிர்ப்பொருள்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன. மெதுவான வளர்ச்சி கோழிகள் ஆரோக்கியமாக இருப்பதால், நுண்ணுயிர்ப்பொருள் பயன்பாடு குறையும், இது நுண்ணுயிர்ப்பொருள் எதிர்ப்பு உருவாவதைக் கட்டுப்படுத்தும்.
