ஃபோய் கிரா உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் கட்டாய உணவூட்டல் முறை, வாத்துகளின் கல்லீரலில் கொழுப்பை அதிகரிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், சூனோடிக் தொற்றுகள் பரவும் அபாயத்தையும் கணிசமாக உயர்த்துகிறது. இந்த முறை விலங்குகளின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பை பலவீனப்படுத்தி, புதிய வைரஸ்கள் உருவாக வழிவகுக்கும் என்று அறிவியல் ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன (The Lancet Planetary Health, 2024).
கட்டாய உணவூட்டல் சூனோடிக் இடரை எவ்வாறு அதிகரிக்கிறது?
கட்டாய உணவூட்டல் வாத்துகளின் கல்லீரலை இயற்கையான அளவை விட 10 மடங்கு வரை பெரிதாக்குகிறது. இந்த மிகைப்பு கல்லீரல் செல்களை சேதப்படுத்தி, விலங்கின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பை பலவீனப்படுத்துகிறது. பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு, வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் செழிக்க ஏதுவான சூழலை உருவாக்குகிறது. 2023 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கட்டாய உணவூட்டலுக்கு உட்படுத்தப்பட்ட வாத்துகளில் இன்ஃப்ளூயன்ஸா A வைரஸின் பரவல் விகிதம் 40% அதிகமாக இருந்தது (Emerging Infectious Diseases, 2023).
மேலும், அதிக அடர்த்தியில் வைக்கப்பட்டுள்ள பண்ணைகளில், நோய் பரவல் வேகமாக நிகழ்கிறது. ஃபோய் கிரா பண்ணைகளில் வாத்துகள் பெரும்பாலும் குறுகிய கூண்டுகளில் அடைக்கப்பட்டு, இயக்கமின்றி வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நிலைமைகள் வைரஸ்கள் பிறழ்வடைந்து மனிதர்களுக்கு பரவும் திறனைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன (FAO, 2024).
“கட்டாய உணவூட்டல் என்பது விலங்கு நலன் மட்டுமல்ல; இது ஒரு பொது சுகாதார நெருக்கடி. இந்த முறை புதிய சூனோடிக் நோய்களுக்கான இன்குபேட்டராக செயல்படுகிறது.”
தற்போதைய கொள்கை சூழல் என்ன?
உலகளவில், ஃபோய் கிரா உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை குறித்து மாறுபட்ட சட்டங்கள் நிலவுகின்றன. பிரான்ஸ், ஹங்கேரி மற்றும் பல்கேரியா போன்ற நாடுகள் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களாக உள்ளன. இருப்பினும், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பல நாடுகள் விலங்கு நலன் காரணங்களுக்காக கட்டாய உணவூட்டலை தடை செய்துள்ளன. ஜெர்மனி, இத்தாலி, நெதர்லாந்து மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியம் ஆகிய நாடுகளில் ஃபோய் கிரா உற்பத்தி தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்காவில், கலிபோர்னியா மாநிலம் 2012 முதல் ஃபோய் கிரா விற்பனையை தடை செய்துள்ளது.
சூனோடிக் தொற்று இடர் காரணமாக, ஆசிய நாடுகள் புதிய கொள்கைகளை பரிசீலிக்க தொடங்கியுள்ளன. இந்தியா 2024 ஆம் ஆண்டு ஃபோய் கிரா இறக்குமதியை மதிப்பாய்வு செய்ய தொடங்கியதாக செய்திகள் வெளியாகியுள்ளன. சீனா, தனது சொந்த உற்பத்தியை அதிகரித்து வரும் நிலையில், சூனோடிக் கண்காணிப்பு நடவடிக்கைகளை வலுப்படுத்தியுள்ளது (WHO, 2024).
| நாடு | உற்பத்தி நிலை | சட்ட நிலை | சூனோடிக் கண்காணிப்பு |
|---|---|---|---|
| பிரான்ஸ் | மிக அதிகம் | சட்டப்பூர்வம் | குறைவு |
| ஹங்கேரி | அதிகம் | சட்டப்பூர்வம் | குறைவு |
| ஜெர்மனி | இல்லை | தடை | அதிகம் |
| கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா | இல்லை | தடை | அதிகம் |
| இந்தியா | இல்லை | இறக்குமதி மதிப்பாய்வு | அதிகரித்து வருகிறது |
| சீனா | அதிகரித்து வருகிறது | சட்டப்பூர்வம் (கட்டுப்பாடுகளுடன்) | அதிகரித்து வருகிறது |
சூனோடிக் தொற்று தரவுகள் என்ன காட்டுகின்றன?
சமீபத்திய தரவுகள், கோழிப்பண்ணைகளில் இருந்து வரும் சூனோடிக் நோய்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவதைக் காட்டுகின்றன. 2015 முதல் 2025 வரையிலான காலகட்டத்தில், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் கோழிப்பண்ணைகளில் இருந்து பதிவான சூனோடிக் நோய் வெடிப்புகள் 60% அதிகரித்துள்ளன. இதில் ஃபோய் கிரா உற்பத்தி பகுதிகளான தென்மேற்கு பிரான்ஸ் மற்றும் ஹங்கேரியில் வெடிப்புகள் அதிகமாக உள்ளன (European Centre for Disease Prevention and Control, 2025).
ஐரோப்பிய கோழிப்பண்ணைகளில் சூனோடிக் நோய் வெடிப்புகள், 2015-2025
இந்த அதிகரிப்புக்கு முக்கிய காரணம், தீவிர விலங்கு வளர்ப்பு முறைகள் ஆகும். அதிக அடர்த்தி, மோசமான சுகாதாரம் மற்றும் மரபணு ரீதியாக ஒரே மாதிரியான விலங்குகள் வைரஸ்கள் பரவுவதற்கு ஏதுவான சூழலை உருவாக்குகின்றன. கட்டாய உணவூட்டல், இந்த அபாயத்தை மேலும் அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் இது விலங்குகளின் இயற்கையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலவீனப்படுத்துகிறது.
ஃபோய் கிரா கொள்கை சீர்திருத்தத்திற்கான வழிகாட்டி என்ன?
சூனோடிக் தொற்று இடரைக் குறைக்கவும், விலங்கு நலனை மேம்படுத்தவும், பின்வரும் கொள்கை நடவடிக்கைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. முதல் படியாக, கட்டாய உணவூட்டலை முற்றிலுமாக தடை செய்வது அவசியம். இரண்டாவதாக, மாற்று உற்பத்தி முறைகளை ஊக்குவிக்க வேண்டும். மூன்றாவதாக, இறக்குமதி செய்யப்படும் ஃபோய் கிராவுக்கு கடுமையான சூனோடிக் சோதனைகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். நான்காவதாக, நுகர்வோருக்கு விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்தும் பிரச்சாரங்களை மேற்கொள்ள வேண்டும்.
How to implement foie gras policy reform
- 1
கட்டாய உணவூட்டலை தடை செய்யுங்கள்
சட்டமன்றத்தில் கட்டாய உணவூட்டலை தடை செய்யும் மசோதாவை அறிமுகப்படுத்துங்கள். இது விலங்கு நலன் மற்றும் பொது சுகாதாரம் ஆகிய இரண்டிற்கும் முக்கியமானது.
- 2
மாற்று முறைகளை ஆராய்ச்சி செய்ய நிதி ஒதுக்குங்கள்
கட்டாய உணவூட்டல் இல்லாமல் ஃபோய் கிராவின் சுவையை அடையும் முறைகளை ஆராய்ச்சி செய்ய அரசு நிதி ஒதுக்க வேண்டும்.
- 3
இறக்குமதி கட்டுப்பாடுகளை வலுப்படுத்துங்கள்
இறக்குமதி செய்யப்படும் அனைத்து ஃபோய் கிராவுக்கும் சூனோடிக் நோய் சோதனைகளை கட்டாயமாக்குங்கள்.
- 4
நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு பிரச்சாரத்தை தொடங்குங்கள்
ஃபோய் கிரா உற்பத்தியின் கொடுமைகள் மற்றும் சூனோடிக் அபாயங்கள் குறித்து பொதுமக்களுக்கு விழிப்புணர்வு ஏற்படுத்தும் பிரச்சாரத்தை தொடங்குங்கள்.
- 5
சர்வதேச ஒத்துழைப்பை ஊக்குவியுங்கள்
சூனோடிக் நோய்களை கண்காணிக்கவும், கட்டுப்படுத்தவும் சர்வதேச அளவில் ஒத்துழைப்பை ஏற்படுத்துங்கள்.
நுகர்வோர் என்ன செய்ய முடியும்?
நுகர்வோர் மிகவும் சக்தி வாய்ந்த மாற்றத்தை ஏற்படுத்த முடியும். ஃபோய் கிரா வாங்குவதை நிறுத்துவது மிகவும் நேரடியான நடவடிக்கையாகும். உணவகங்களில் ஃபோய் கிரா ஆர்டர் செய்வதை தவிர்ப்பதும் முக்கியம். மேலும், ஃபோய் கிரா தடைக்காக வாதிடும் அமைப்புகளை ஆதரிப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமூக ஊடகங்களில் விழிப்புணர்வு பரப்புவதும் மற்றவர்களை இந்த பிரச்சினை குறித்து கல்வி கற்பிப்பதும் முக்கியம்.
மாற்று உற்பத்தி முறைகள் சாத்தியமா?
ஆம், கட்டாய உணவூட்டல் இல்லாமல் ஃபோய் கிராவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை அடையும் மாற்று முறைகள் உள்ளன. ஸ்பெயினில் உள்ள ஒரு நிறுவனம், வாத்துகளுக்கு இயற்கையான முறையில் அதிக கலோரி உணவை வழங்கி, மன அழுத்தம் இல்லாமல் கொழுப்பு கல்லீரலை உருவாக்கும் முறையை உருவாக்கியுள்ளது. மற்றொரு அணுகுமுறை, தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை உருவாக்குவதாகும். பல சமையல் கலைஞர்கள் இந்த மாற்று முறைகளை ஏற்றுக்கொள்ள தொடங்கியுள்ளனர்.
Frequently asked questions
ஃபோய் கிரா சாப்பிடுவதால் மனிதர்களுக்கு நேரடியாக சூனோடிக் தொற்று ஏற்படுமா?+
ஃபோய் கிரா சாப்பிடுவதால் நேரடியாக சூனோடிக் தொற்று ஏற்படுவதற்கான சான்றுகள் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், கட்டாய உணவூட்டல் முறை வைரஸ்கள் பிறழ்வடைவதற்கும், பண்ணை தொழிலாளர்கள் மூலம் மனிதர்களுக்கு பரவுவதற்கும் வாய்ப்பளிக்கிறது. எனவே, இது மறைமுகமான ஆனால் முக்கியமான இடராகும்.
ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் ஃபோய் கிரா தடை செய்யப்பட்டுள்ளதா?+
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் முழுவதும் ஃபோய் கிரா தடை செய்யப்படவில்லை. பிரான்ஸ் மற்றும் ஹங்கேரி போன்ற நாடுகள் இதை சட்டப்பூர்வமாக அனுமதிக்கின்றன. இருப்பினும், ஜெர்மனி, இத்தாலி, நெதர்லாந்து மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியம் உட்பட பல ஐரோப்பிய நாடுகள் விலங்கு நலன் காரணங்களுக்காக கட்டாய உணவூட்டலை தடை செய்துள்ளன.
கட்டாய உணவூட்டல் இல்லாமல் ஃபோய் கிரா தயாரிக்க முடியுமா?+
ஆம், முடியும். ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் கட்டாய உணவூட்டல் இல்லாமல் கொழுப்பு கல்லீரலை உருவாக்கும் முறைகளை உருவாக்கி வருகின்றனர். இந்த முறைகள் வாத்துகளின் இயற்கையான உணவு முறையை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் மன அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன. தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளும் சந்தையில் கிடைக்கின்றன.
சூனோடிக் தொற்று இடர் காரணமாக ஃபோய் கிரா மீதான தடை அதிகரிக்குமா?+
சூனோடிக் தொற்று இடர் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருவதால், பல நாடுகள் ஃபோய் கிரா இறக்குமதி மற்றும் உற்பத்தி மீதான கட்டுப்பாடுகளை பரிசீலிக்க தொடங்கியுள்ளன. இந்தியா மற்றும் சீனா போன்ற நாடுகள் சூனோடிக் கண்காணிப்பை வலுப்படுத்தியுள்ளன. இந்த போக்கு தொடர்ந்தால், எதிர்காலத்தில் மேலும் பல நாடுகள் தடைகளை விதிக்க வாய்ப்புள்ளது.
ஃபோய் கிராவுக்கு மாற்றாக என்ன உணவுகள் உள்ளன?+
ஃபோய் கிராவுக்கு பல சுவையான மாற்றுகள் உள்ளன. காளான் பேட், ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைத்த கல்லீரல் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான விருப்பங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. சில சமையல் கலைஞர்கள், கொண்டைக்கடலை மாவு மற்றும் கொட்டைகளைப் பயன்படுத்தி ஃபோய் கிராவின் சுவை மற்றும் அமைப்பை பிரதிபலிக்கும் உணவுகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.
