कोणत्या प्रथिन स्रोताचा कार्बन फूटप्रिंट सर्वात कमी आहे?

कडधान्ये — बीन्स, मसूर आणि वाटाणे — सर्वात कमी आहेत, प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने सुमारे ०.८ किलो CO₂-समतुल्य, त्यानंतर नट्स आणि टोफू.

चिकन ही चांगली हवामान निवड आहे का?

चिकन गोमांस किंवा मेंढीच्या मांसापेक्षा खूपच कमी आहे, प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने सुमारे ५.७ किलो CO₂e, पण तरीही टोफू किंवा कडधान्यांपेक्षा कित्येक पट जास्त आहे, आणि त्यात प्रति किलोग्रॅम सर्वात जास्त वैयक्तिक प्राणी सामील होतात.

वनस्पती प्रथिने सर्व आवश्यक अमिनो आम्ले पुरवतात का?

होय. विविध वनस्पती-आधारित आहार दिवसभरात सर्व नऊ आवश्यक अमिनो आम्ले पुरवतो; सोया, क्विनोआ आणि बकव्हीट हे प्रत्येकी एकाच अन्नात ती पुरवतात.

प्रथिने बदल तुलना

प्रथिने हा बहुतेक वेळा लोक सर्वात जास्त वापरतात तो युक्तिवाद आहे, म्हणून स्रोतांची समान आधारावर तुलना करणे योग्य आहे: कच्च्या उत्पादनाच्या प्रति किलोग्रॅम नव्हे तर वितरित केलेल्या प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने उत्सर्जन. खालील आकडेवारी पूर आणि नेमेसेक (२०१८) यांच्या जागतिक मेटा-विश्लेषणातून आली आहे, ज्यात ११९ देशांतील अंदाजे ३८,७०० शेतांचा समावेश आहे.

थोडक्यात उत्तर: प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने, गोमांस सरासरी सुमारे ५० किलो CO₂-समतुल्य उत्सर्जन करते तर टोफू सुमारे २ किलो आणि कडधान्ये सुमारे ०.८ किलो — हा फरक अंदाजे २५ ते ६० पट आहे.

यापासून बदलायामध्ये बदलाआठवड्यातील सर्विंग्स

2595kg CO₂e

गोमांस (गायीचे कळप), दर वर्षी

42kg CO₂e

वाटाणे, बीन्स व डाळी, दर वर्षी

2553kg वाचवले

62.4× कमी

प्रति 100 ग्रॅम प्रथिने अन्नानुसार हरितगृह वायू उत्सर्जन
स्रोत	kg CO₂e / 100 ग्रॅम प्रथिने	सापेक्ष
गोमांस (गायीचे कळप)	49.9
कोकरू व मेंढीचे मांस	19.9
चीज	10.8
डुकराचे मांस	7.6
शेतीतील मासे	6.0
पोल्ट्री	5.7
अंडी	4.2
दूध	3.2
धान्ये	2.7
टोफू	2.0
वाटाणे, बीन्स व डाळी	0.8
काजू	0.3

जागतिक सरासरी · Poore & Nemecek 2018

गणना कशी होते

उत्सर्जन ही पूर आणि नेमेसेक (२०१८) कडून प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने, पाळण्यापासून किरकोळ विक्रीपर्यंतची जागतिक सरासरी मूल्ये आहेत.
एक सर्व्हिंग म्हणजे २० ग्रॅम प्रथिने.
सरासरी मूल्ये उत्पादनातील मोठा प्रसार लपवतात; त्याच अन्नाचे सर्वोत्तम आणि सर्वात वाईट उत्पादक यांच्यात दहापटीने फरक असू शकतो.

नेहमीचे प्रश्न

कोणत्या प्रथिन स्रोताचा कार्बन फूटप्रिंट सर्वात कमी आहे?: कडधान्ये — बीन्स, मसूर आणि वाटाणे — सर्वात कमी आहेत, प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने सुमारे ०.८ किलो CO₂-समतुल्य, त्यानंतर नट्स आणि टोफू.
चिकन ही चांगली हवामान निवड आहे का?: चिकन गोमांस किंवा मेंढीच्या मांसापेक्षा खूपच कमी आहे, प्रति १०० ग्रॅम प्रथिने सुमारे ५.७ किलो CO₂e, पण तरीही टोफू किंवा कडधान्यांपेक्षा कित्येक पट जास्त आहे, आणि त्यात प्रति किलोग्रॅम सर्वात जास्त वैयक्तिक प्राणी सामील होतात.
वनस्पती प्रथिने सर्व आवश्यक अमिनो आम्ले पुरवतात का?: होय. विविध वनस्पती-आधारित आहार दिवसभरात सर्व नऊ आवश्यक अमिनो आम्ले पुरवतो; सोया, क्विनोआ आणि बकव्हीट हे प्रत्येकी एकाच अन्नात ती पुरवतात.

स्रोत

आणखी साधने

आहार कार्बन फूटप्रिंट कॅल्क्युलेटर

तुमच्या आहारातून दरवर्षी होणाऱ्या हरितगृह वायू उत्सर्जनाचा अंदाज घ्या आणि आहार बदलल्यास किती बचत होईल ते पहा.

प्राणी वाचवा कॅल्क्युलेटर

साप्ताहिक सर्विंग्सचे रूपांतर तुमच्या अन्न निवडीमध्ये दरवर्षी किती प्राणी सामील आहेत याच्या अंदाजात करा.

अंदाज, वैयक्तिक मोजमाप नव्हे

कॅल्क्युलेटर प्रकाशित सरासरी आणि सरलीकृत गृहितकांचा वापर करतात. परिणाम संभाव्य फरक दर्शवतात, तुमचे अचूक पदचिन्ह किंवा वाचवलेल्या प्राण्यांची अचूक संख्या नव्हे. परिणामांची तुलना करण्यापूर्वी प्रत्येक साधनाची पद्धत, एकके आणि स्रोत तपासा.

संदर्भ स्रोत

जेवणासाठी भाज्यांसोबत कडधान्ये वजन करणे.