প্রোটিন বিনিময় তুলনা
প্রোটিন হল সবচেয়ে বেশি আলোচিত যুক্তি, তাই উৎসগুলিকে সমান ভিত্তিতে তুলনা করা মূল্যবান: কাঁচা পণ্যের প্রতি কেজি নয়, বরং প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনে নির্গমন। নিচের পরিসংখ্যানগুলি Poore & Nemecek (2018)-এর বিশ্বব্যাপী মেটা-বিশ্লেষণ থেকে নেওয়া, যা ১১৯টি দেশের প্রায় ৩৮,৭০০টি খামার কভার করে।
সংক্ষেপে উত্তর: প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনে, গরুর মাংস গড়ে প্রায় ৫০ কেজি CO₂-সমতুল্য নির্গমন করে, যেখানে টফু প্রায় ২ কেজি এবং ডাল প্রায় ০.৮ কেজি নির্গমন করে — পার্থক্য প্রায় ২৫ থেকে ৬০ গুণ।
2595kg CO₂e
গরুর মাংস (গরুর পাল), বছরে
42kg CO₂e
মটর, শিম ও ডাল, বছরে
2553kg সাশ্রয়
62.4× কম
| উৎস | kg CO₂e / ১০০ গ্রাম প্রোটিন | আপেক্ষিক |
|---|---|---|
| গরুর মাংস (গরুর পাল) | 49.9 | |
| ভেড়া ও খাসির মাংস | 19.9 | |
| পনির | 10.8 | |
| শুয়োরের মাংস | 7.6 | |
| চাষের মাছ | 6.0 | |
| হাঁস-মুরগি | 5.7 | |
| ডিম | 4.2 | |
| দুধ | 3.2 | |
| শস্যদানা | 2.7 | |
| টোফু | 2.0 | |
| মটর, শিম ও ডাল | 0.8 | |
| বাদাম | 0.3 |
বৈশ্বিক গড় · Poore & Nemecek 2018
হিসাব যেভাবে করা হয়
- নির্গমন হল প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনে বিশ্বব্যাপী গড় মান, উৎপাদন থেকে খুচরা পর্যন্ত, Poore & Nemecek (2018) থেকে।
- একটি পরিবেশনকে ২০ গ্রাম প্রোটিন হিসেবে ধরা হয়।
- গড় মানগুলি বিস্তৃত উৎপাদন বৈচিত্র্য লুকিয়ে রাখে; একই খাবারের সেরা ও সবচেয়ে খারাপ উৎপাদকের মধ্যে দশগুণ পার্থক্য হতে পারে।
সাধারণ প্রশ্ন
- কোন প্রোটিন উৎসের কার্বন ফুটপ্রিন্ট সবচেয়ে কম?
- ডাল — মটরশুটি, মসুর ও মটর — সবচেয়ে কম, প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনে প্রায় ০.৮ কেজি CO₂-সমতুল্য, তারপরে বাদাম ও টফু।
- মুরগি কি একটি ভালো জলবায়ু পছন্দ?
- মুরগি গরু বা ভেড়ার মাংসের তুলনায় অনেক কম, প্রতি ১০০ গ্রাম প্রোটিনে প্রায় ৫.৭ কেজি CO₂e, কিন্তু টফু বা ডালের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি, এবং প্রতি কেজিতে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক প্রাণী জড়িত।
- উদ্ভিদ প্রোটিন কি সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে?
- হ্যাঁ। একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ খাদ্য দিনে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে; সয়া, কুইনোয়া ও বাকউইট প্রতিটি একক খাবারে সেগুলি সরবরাহ করে।
সূত্র
আরও টুল
আনুমানিক হিসাব, ব্যক্তিগত পরিমাপ নয়
ক্যালকুলেটরগুলো প্রকাশিত গড় মান এবং সরলীকৃত অনুমান ব্যবহার করে। ফলাফল সম্ভাব্য পার্থক্য বর্ণনা করে, আপনার সঠিক পদচিহ্ন বা রক্ষা করা প্রাণীর সঠিক সংখ্যা নয়। ফলাফল তুলনা করার আগে প্রতিটি টুলের পদ্ধতি, একক এবং উৎস পরীক্ষা করুন।
রেফারেন্স সূত্র
