مقارنة بدائل البروتين
البروتين هو الحجة التي يلجأ إليها الناس في أغلب الأحيان، لذا من الجدير مقارنة المصادر على أساس متساوٍ: الانبعاثات لكل 100 غرام من البروتين المُقدم، وليس لكل كيلوغرام من المنتج الخام. الأرقام أدناه مأخوذة من التحليل التلوي العالمي Poore & Nemecek (2018) الذي يغطي حوالي 38,700 مزرعة في 119 دولة.
الإجابة باختصار: لكل 100 غرام من البروتين، يبلغ متوسط لحم البقر حوالي 50 كغم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون بينما يبلغ متوسط التوفو حوالي 2 كغم والبقوليات حوالي 0.8 كغم — بفارق يتراوح بين 25 إلى 60 مرة تقريبًا.
2595كغم CO₂e
لحم بقر (قطيع بقر) سنويًا
42كغم CO₂e
بازلاء وفول وعدس سنويًا
2553كغم موفرة
أقل بـ 62.4 مرات
| المصدر | كغم CO₂e / 100 غرام بروتين | النسبي |
|---|---|---|
| لحم بقر (قطيع بقر) | 49.9 | |
| لحم ضأن وماعز | 19.9 | |
| جبن | 10.8 | |
| لحم خنزير | 7.6 | |
| سمك مستزرع | 6.0 | |
| دواجن | 5.7 | |
| بيض | 4.2 | |
| حليب | 3.2 | |
| حبوب | 2.7 | |
| توفو | 2.0 | |
| بازلاء وفول وعدس | 0.8 | |
| مكسرات | 0.3 |
متوسطات عالمية · Poore & Nemecek 2018
كيف يُحتسب ذلك
- الانبعاثات هي متوسطات عالمية لكل 100 غرام من البروتين، من المزرعة إلى البيع بالتجزئة، من Poore & Nemecek (2018).
- تُعتبر الحصة الواحدة 20 غرامًا من البروتين.
- المتوسطات تخفي تباينًا واسعًا في الإنتاج؛ يمكن أن يختلف أفضل وأسوأ منتجين لنفس الطعام بفارق عشرة أضعاف.
أسئلة شائعة
- أي مصدر بروتين لديه أقل بصمة كربونية؟
- البقوليات — الفاصوليا والعدس والبازلاء — هي الأقل بحوالي 0.8 كغم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل 100 غرام من البروتين، تليها المكسرات والتوفو.
- هل الدجاج خيار جيد مناخيًا؟
- الدجاج أقل بكثير من لحم البقر أو الضأن، بحوالي 5.7 كغم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل 100 غرام بروتين، لكنه لا يزال أعلى بعدة مرات من التوفو أو البقوليات، ويتضمن أكبر عدد من الحيوانات الفردية لكل كيلوغرام.
- هل توفر البروتينات النباتية جميع الأحماض الأمينية الأساسية؟
- نعم. النظام الغذائي النباتي المتنوع يزود بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة على مدار اليوم؛ فول الصويا والكينوا والحنطة السوداء كل منها يوفرها في طعام واحد.
المصادر
أدوات أخرى
التقديرات، وليس القياسات الشخصية
المنشورات تستخدم متوسطات منشورة وافتراضات مبسطة. النتائج تشرح الاختلافات المحتملة، وليس قياس الدقة أو عدد الحيوانات المحمية. تحقق من طريقة كل أداة، الوحدات والمصادر قبل المقارنة بين النتائج.
مراجع
