சிங்கப்பூரைத் தலைமையிடமாகக் கொண்ட 'கிரீன் ஸ்பிரிங்' சமூகம், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 90 நாட்கள் முன்னேற்பாட்டுடன் வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனுவை உருவாக்கி, தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறையை பண்டிகைக் கொண்டாட்டங்களில் இணைப்பதில் முன்னோடியாக விளங்குகிறது. இந்தச் சமூகம், பாரம்பரிய சீன புத்தாண்டு உணவுகளை முழுமையாக தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களால் மாற்றி, சுவை மற்றும் கலாச்சார மரபைப் பாதுகாக்கும் ஒரு முறையை உருவாக்கியுள்ளது.
கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகம் என்றால் என்ன?
2018-ல் நிறுவப்பட்ட 'கிரீன் ஸ்பிரிங்' சமூகம், சிங்கப்பூரில் தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறையை பரப்புவதற்கான ஒரு முக்கிய இயக்கமாக உருவெடுத்துள்ளது. இந்தச் சமூகத்தின் நிறுவனர், லீ யூன் ஹூய், ஒரு சிங்கப்பூரிய சமையல் கலைஞர் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர் ஆவார். அவர் கூறுகையில், "லூனார் புத்தாண்டு என்பது குடும்பம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் கொண்டாட்டம். தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறை இதில் இருந்து விலகியிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை" என்றார்.
“லூனார் புத்தாண்டு என்பது குடும்பம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் கொண்டாட்டம். தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறை இதில் இருந்து விலகியிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.”
எப்படி 90 நாள் திட்டம் செயல்படுகிறது?
90 நாள் திட்டம் மூன்று முக்கிய கட்டங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: முதல் 30 நாட்கள் திட்டமிடல் மற்றும் பொருட்கள் தேர்வு, இரண்டாவது 30 நாட்கள் சமையல் பட்டறைகள் மற்றும் முன்னோட்டம், மூன்றாவது 30 நாட்கள் இறுதி விருந்து தயாரிப்பு மற்றும் விநியோகம். சிங்கப்பூரில் வீகன் உணவுப் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை 2020 முதல் 40% அதிகரித்துள்ளதாக சிங்கப்பூர் உணவு நிறுவனம் (Singapore Food Agency, 2024) தெரிவிக்கிறது.
| கட்டம் | காலம் | முக்கிய செயல்பாடுகள் | விளைவு |
|---|---|---|---|
| திட்டமிடல் | நாள் 1-30 | பொருட்கள் தேர்வு, சமையல் குறிப்புகள் மேம்பாடு | மெனு இறுதி செய்யப்பட்டது |
| சமையல் பட்டறைகள் | நாள் 31-60 | சமையல் பயிற்சி, சுவை மதிப்பீடு | உறுப்பினர்கள் சமையல் திறன் பெற்றனர் |
| இறுதி தயாரிப்பு | நாள் 61-90 | விருந்து சமையல், பகிர்ந்தளிப்பு | 500+ குடும்பங்கள் விருந்து பெற்றனர் |
வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனுவில் என்ன உணவுகள் உள்ளன?
பாரம்பரிய சீன புத்தாண்டு உணவுகளான சிக்கன் பிரியாணி, மீன், மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்றவை தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளால் மாற்றப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 'வீகன் சிக்கன் பிரியாணி' சோயா புரதம் மற்றும் மசாலாக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிங்கப்பூரில் வீகன் இறைச்சி மாற்றுகளின் சந்தை 2023-ல் $120 மில்லியனாக இருந்தது (Euromonitor International, 2024).
சிங்கப்பூரில் வீகன் உணவுப் பொருட்கள் சந்தை வளர்ச்சி (2020-2025)
சமூகத்தின் வெற்றிகள் மற்றும் சவால்கள் என்ன?
கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகம் இதுவரை சிங்கப்பூரில் 500-க்கும் மேற்பட்ட குடும்பங்களை சென்றடைந்துள்ளது. 2024-ல் நடைபெற்ற வீகன் லூனார் புத்தாண்டு விருந்தில் 200 பேர் கலந்து கொண்டனர். இருப்பினும், சவால்களும் உள்ளன. வீகன் பொருட்களின் விலை பாரம்பரிய பொருட்களை விட 20-30% அதிகமாக இருப்பதாக சிங்கப்பூர் பல்கலைக்கழக ஆய்வு ஒன்று தெரிவிக்கிறது (National University of Singapore, 2023). மேலும், பாரம்பரிய உணவுகளை மாற்றுவதில் கலாச்சார எதிர்ப்பும் உள்ளது.
நீங்கள் எப்படி இந்த இயக்கத்தில் இணையலாம்?
கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகத்தில் இணைய, நீங்கள் அவர்களின் இணையதளத்தில் பதிவு செய்யலாம் அல்லது சிங்கப்பூரில் நடைபெறும் சமையல் பட்டறைகளில் கலந்து கொள்ளலாம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் டிசம்பர் மாதம் 90 நாள் திட்டம் தொடங்குகிறது. மேலும், வீட்டிலேயே வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனுவை முயற்சிக்க, பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்றலாம்.
வீட்டில் வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனு தயாரிப்பது எப்படி
- 1
திட்டமிடல்
முதலில், உங்கள் மெனுவில் சேர்க்க விரும்பும் 5-6 உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாரம்பரிய உணவுகளின் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை ஆராயுங்கள்.
- 2
பொருட்கள் சேகரிப்பு
சிங்கப்பூரில் உள்ள சிறப்பு வீகன் கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் பொருட்களை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்யவும். டோஃபு, சோயா புரதம், மற்றும் காளான்கள் முக்கிய பொருட்கள்.
- 3
சமையல் பயிற்சி
சமையல் பட்டறைகளில் கலந்து கொள்ளுங்கள் அல்லது ஆன்லைன் வீடியோக்களைப் பார்த்து பயிற்சி செய்யுங்கள். குறைந்தது 2-3 முறை முன்னோட்டம் செய்யுங்கள்.
- 4
சுவை மதிப்பீடு
குடும்ப உறுப்பினர்களை அழைத்து உணவுகளை சுவைக்கச் சொல்லுங்கள். தேவைப்பட்டால் மசாலா மற்றும் பொருட்களை சரிசெய்யுங்கள்.
- 5
இறுதி விருந்து
லூனார் புத்தாண்டு தினத்தில், உங்கள் வீகன் மெனுவை பெருமையுடன் பரிமாறுங்கள். குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ள மறக்காதீர்கள்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனுவில் பாரம்பரிய உணவுகளை மாற்றுவது கடினமா?+
இல்லை, பல பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு எளிதான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சிக்கன் பிரியாணியை சோயா புரதம் மற்றும் மசாலாக்களால் மாற்றலாம். சிங்கப்பூரில் வீகன் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை அதிகரித்துள்ளதால், இது மிகவும் எளிதாக உள்ளது.
90 நாள் திட்டத்தில் என்ன வகையான உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன?+
பொதுவாக, பாரம்பரிய சீன புத்தாண்டு உணவுகளான பரோட்டா, நூடுல்ஸ், காய்கறி கறி, மற்றும் இனிப்பு வகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்தும் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சிங்கப்பூரில் வீகன் உணவுப் பொருட்களை எங்கே வாங்கலாம்?+
சிங்கப்பூரில் பல சிறப்பு வீகன் கடைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக 'The Vegan Store' மற்றும் 'Green Sprouts'. மேலும், பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளான FairPrice மற்றும் Cold Storage-யிலும் வீகன் பொருட்கள் கிடைக்கின்றன.
கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகத்தில் இணைய கட்டணம் ஏதும் உண்டா?+
இல்லை, கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகத்தில் இணைவது முற்றிலும் இலவசம். இது ஒரு தன்னார்வ சமூக இயக்கம். இருப்பினும், சமையல் பட்டறைகளில் கலந்து கொள்ள சிறிய கட்டணம் வசூலிக்கப்படலாம்.
வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனு சிங்கப்பூரில் மட்டும்தானா?+
இல்லை, இந்த முயற்சி மலேசியா, இந்தோனேசியா மற்றும் தைவான் போன்ற நாடுகளிலும் பரவி வருகிறது. கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகம் ஆன்லைன் மூலம் உலகம் முழுவதும் உள்ளவர்களுக்கும் வழிகாட்டுதல்களை வழங்குகிறது.
முடிவு: வீகன் லூனார் புத்தாண்டு மெனுவின் எதிர்காலம்
கிரீன் ஸ்பிரிங் சமூகத்தின் 90 நாள் திட்டம், தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறையை பண்டிகைக் கொண்டாட்டங்களில் இணைப்பதற்கான ஒரு சிறந்த முன்மாதிரியாக உள்ளது. சிங்கப்பூர் மட்டுமல்லாமல், உலகம் முழுவதும் இதுபோன்ற முயற்சிகள் வளர்ந்து வருகின்றன. 2025-ல், கிரீன் ஸ்பிரிங் தனது இலக்கை 1,000 குடும்பங்களாக உயர்த்தியுள்ளது. நீங்களும் இந்த இயக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறலாம்.
