ফ্যাক্ট-চেক: ভিটামিন সি কি পিএফএএস দূষণ কমাতে পারে? ক্যারিবিয়ান খাদ্যে সত্য-মিথ্যা ২০২৫

ভিটামিন সি সরাসরি পিএফএএস (পারফ্লুওরোঅ্যালকাইল ও পলিফ্লুওরোঅ্যালকাইল পদার্থ) দূষণ কমাতে পারে না। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে ডেইরি, ডিম ও মাছের মাধ্যমে পিএফএএস শরীরে প্রবেশ করে, কিন্তু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এই কেমিক্যালের ক্ষতি কিছুটা প্রশমিত করতে পারে। তবে এটি দূষণ 'কমানোর' চেয়ে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর মাধ্যমে কাজ করে।

দাবি: ভিটামিন সি পিএফএএস দূষণ কমায়

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি দাবি ছড়িয়েছে যে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার যেমন কমলা লেবু বা আমলা খেলে শরীর থেকে পিএফএএস (ফরএভার কেমিক্যাল) দূর হয়। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে, যেখানে দূষিত পানি ও খাদ্যের মাধ্যমে পিএফএএসের সংস্পর্শ বেড়েছে, এই দাবি জনপ্রিয়তা পেয়েছে। কিন্তু বিজ্ঞান কী বলে?

ক্যারিবিয়ান প্রেক্ষাপটে পিএফএএস দূষণের উৎস কী?

ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জে পিএফএএস দূষণ প্রধানত খাদ্য ও পানি থেকে আসে। গবেষণা অনুযায়ী, বার্বাডোস ও জ্যামাইকায় ডেইরি পণ্য, ডিম ও মাছে পিএফএএসের মাত্রা উদ্বেগজনক (University of the West Indies, 2024)। দূষিত পানি সেচের মাধ্যমে শাকসবজিতেও পিএফএএস পৌঁছায়, কিন্তু প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় পরিমাণ কম।

ভিটামিন সি কীভাবে পিএফএএসের বিরুদ্ধে কাজ করে?

ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা পিএফএএস-জনিত অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়। পিএফএএস শরীরে ফ্রি র্যাডিকেল তৈরি করে, যা কোষের ক্ষতি করে। ভিটামিন সি এই ফ্রি র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করে। তবে এটি পিএফএএস অণুকে ভাঙতে বা নির্মূল করতে পারে না (Journal of Toxicology, 2021)। গবেষণায় দেখা গেছে, ভিটামিন সি পিএফএএসের লিভার টক্সিসিটি ২০% কমাতে পারে, কিন্তু রক্তে পিএফএএসের মাত্রা অপরিবর্তিত থাকে (Environmental Research, 2023)।

“ভিটামিন সি পিএফএএসের বিরুদ্ধে একটি সহায়ক ভূমিকা পালন করে, কিন্তু এটি একটি প্রতিষেধক নয়। পিএফএএস দূষণ কমানোর একমাত্র উপায় হল উৎস থেকে দূষণ বন্ধ করা।”

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কি পিএফএএস ঝুঁকি কমায়?

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পিএফএএস গ্রহণ কমাতে পারে, কারণ উদ্ভিদে পিএফএএস জমে প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় অনেক কম। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে ডেইরি, ডিম ও মাছের পরিবর্তে শাকসবজি, ফল ও লেবু খেলে পিএফএএসের সংস্পর্শ ৪০-৬০% কমতে পারে (FAO, 2024)। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ উদ্ভিদ যেমন আমলা, গুয়াভা ও কমলা এই খাদ্যের অংশ হলে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসও কমে।

পিএফএএস দূষণ থেকে বাঁচার কার্যকর উপায় কী?

ভিটামিন সি পিএফএএস দূষণের বিরুদ্ধে একটি সহায়ক, কিন্তু প্রতিষেধক নয়। ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ পিএফএএস ঝুঁকি কমাতে সবচেয়ে কার্যকর উপায়। গবেষণা বলছে, ডেইরি, ডিম ও মাছের পরিবর্তে শাকসবজি ও ফল খেলে পিএফএএসের সংস্পর্শ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় (The Lancet Planetary Health, 2023)। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাদ্য শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কিন্তু দূষণ কমানোর জন্য উৎস নিয়ন্ত্রণ জরুরি।